Sund — Sundere — Vitamintilsætning?
Du skal være logget ind for at se denne fil..
Ansvarlig:
Olav Lyndrup
Nykøbing Katedralskole
olav.lyndrup@skolekom.dk
Fag kombination
Kemi
Biologi
Matematik
Elevens uddannelsestid i klokketimer
5-10
Produceret
23. jun 2008
Medforfattere
De projektansvarlige er Morten Gjeddebæk, Svendborg Gymnasium og Jesper Mebus, Odense Katedralskole.
Synopsis
De fleste mennesker har en ide om, hvad der er sundt at spise. De fleste ved godt, at der er (for) meget fedt i chips, (for) meget salt i popcorn og (for) meget sukker i cola. Men om mad samt slik og anden junkfood bliver sundere af at der tilsættes vitaminer, og om den daglige vitaminpille til børn må kamufleres som vingummibamser, har vi måske ikke lige helt styr på.
I starten og slutningen af dette NV forløb arbejdes med artikler, hvori vitaminberigelse diskuteres og problematiseres.
I hovedparten af timerne tager vi fat på næringsstoffernes optagelse i kroppen og dykker ned i den kemi, som forklarer hvorfor nogle stoffer er vandopløselige og andre er fedtopløselige. En af pointerne er, at kunne skælne mellem fedtopløselige og vandopløselige vitaminer samt at kunne måle indhold af vitaminer i bestemte fødevarer. Vi gennemgår kroppens enegibalance og kommer ind på energiindhold i kost samt fordøjelsen. Samtidig lærer I, hvordan man undersøger fordøjelse af stivelse.
Vi har valgt dette emne, fordi det er vigtigt i forhold til den demokratiske debat omkring tilladelse til at sælge vitaminberiget mad – se artiklen nedenfor, og fordi det fremhæver kernestof i biologi og kernestof i kemi, samtidig med at det ilustrerer synergiefekten ved samarbejdet mellem de to fag.
Forløbet er fra Egå Gymnasium og et produkt fra udviklingsprojektet: "Naturvidenskabeligt grundforløb ? eksemplariske undervisningsidéer med matematik ? fællesfaglige eksperimenter med IT"
